W jaki sposób wykorzystać grzyby w codziennej kuchni?

W jaki sposób wykorzystać grzyby w codziennej kuchni?

1 views
0

\r\n\r\nCodzienna kuchnia nie przewiduje zwykle zbyt szerokiego wykorzystania grzybów leśnych, zwłaszcza gdy w dużej mierze opiera się na przepisach regionalnych. Na myśl o kuchni śląskiej nie przychodzą do głowy potrawy z grzybami, tylko rolada kluski lub różne rodzaje kiełbasek. Jak urozmaicić codzienne gotowanie?\r\n\r\n

Gdzie zbierać grzyby w okolicach Katowic?

\r\n\r\nPod Katowicami są całkiem spore lasy, w których można liczyć na grzybobranie z powodzeniem. Chodzenie po lesie pozwala się zrelaksować, pooddychać świeżym powietrzem, a przy tym nazbierać grzybów i zrobić zapasy na zimę – na przykład do świątecznych potraw. Warto sprawdzić lasy w gminie Rudziniec lub w okolicach Rybnika.\r\n\r\nJeśli grzybobranie nie należy do czyichś pasji, a za to lubi on zjeść aromatyczne, grzybowe potrawy (na przykład podgrzybki marynowane w occie), pozostaje kupno. W województwie śląskim jest kilka miejsc, do których warto wybrać się po grzyby. Są to przeważnie targowiska, gdzie sprzedają osoby dobrze znające się na grzybach.\r\n\r\n

Eksperymenty z tradycyjną kuchnią

\r\n\r\nNie należy bać się modyfikowania tradycyjnej kuchni. Nie musi to przecież wcale oznaczać odchodzenia od niej i zrywania z jej przepisami. Nowe tradycje powstają często na kanwie starych, a ich tworzenie wiąże się z eksperymentowaniem. Być może śląska rolada z grzybowym sosem będzie smakowała jeszcze lepiej?\r\n\r\nWarto też wypróbować nowe przekąski na imprezy – nie tylko podgrzybki marynowane w occie mają rację bytu na stole. Można dodać je do sałatki według własnej receptury, albo podać zapiekankę makaronową z dodatkiem leśnych grzybów.\r\n\r\n

Jak kupić dobre suszone grzyby?

\r\n\r\nNie tylko zbieranie grzybów nie jest łatwym zadaniem. Kupuje się najczęściej suszone, choć można i świeże – na przykład w celu przygotowania domowych podgrzybków marynowanych w occie. Kupienie dobrych grzybów wymaga pewnej uwagi, choć najlepiej oczywiście jest mieć sprawdzonego sprzedawcę.\r\n\r\nGrzyby potrafią bardzo zaszkodzić, dlatego należy bezwzględnie trzymać się tych posiadających atesty i wybieranych pod okiem grzyboznawców.\r\n\r\nPodgrzybki marynowane w occie znajdziesz w sklepie Vitapol